辣椒炒鱿鱼,原来这么做才好吃!

辣椒炒鱿鱼,原来这么做才好吃!

任俊匀 2024-12-12 百科资讯 15 次浏览 0个评论

嘿,说到辣椒炒鱿鱼,大家是不是觉得这是一道再普通不过的家常菜?但你知道吗,这看似简单的菜,其实大有讲究。小时候在家,奶奶炒的鱿鱼总是又老又硬,辣椒也是硬邦邦的,简直难以入口。但自从我掌握了这个秘诀,嘿嘿,连邻居家的大妈都羡慕我炒的鱿鱼好吃。

准备篇

  1. 鱿鱼要新鲜,最好是刚从市场买的那种,这样才能保证炒出来的鱿鱼鲜嫩。
  2. 辣椒得选那种皮薄肉厚、辣而不燥的品种,比如二荆条,或者你喜欢的话,用小米辣也成。
  3. 配料上,生姜、大蒜、葱都是不能少的,还得准备些料酒、生抽、盐、鸡精等。

制作篇

  1. 切鱿鱼:鱿鱼切成条状,这样炒的时候更容易熟透。记得斜着切,这样炒出来的鱿鱼纹路漂亮,还容易入味。
  2. 处理辣椒:辣椒去蒂去籽,切成跟鱿鱼差不多大小的段。
  3. 热锅凉油:这是关键一步,锅得烧热,但油不能太热,这样炒出来的鱿鱼才不会粘锅。
  4. 快炒:鱿鱼下锅后,得迅速翻炒,这时候火可以稍微大一些,但得看着点,别炒糊了。
  5. 调味:等鱿鱼稍微变色,就可以加入生抽、盐、鸡精,再撒点葱花,翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

  1. 鱿鱼得买新鲜的,如果是冰鲜的,最好提前拿出来解冻,不然炒的时候外面都老了,里面还没熟。
  2. 辣椒可以根据自己的口味调整,喜欢辣的就多放点,不喜欢就少放。
  3. 鱿鱼下锅后,翻炒速度要快,这样才能保证鱿鱼鲜嫩。

啊,说到这,我突然想起上次在家做这道菜,邻居大妈还特意来敲门请教呢!哈哈,看来我的厨艺也是小有进步嘛。大家也赶紧试试,看看自己炒的鱿鱼是不是也这么好吃!

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