提起猪肉炒扁豆，许多人可能会想到小时候奶奶炒的那一盘，简单、家常却又充满家的味道。不过，你可别小看了这看似简单的菜，它的做法可是有着大学问的。

一、选材篇：扁豆与猪肉的邂逅

首先，得说说这扁豆。别小看这扁扁的家伙，它可是夏日的时令蔬菜，带着一丝丝甜意。记得小时候，奶奶总是说：“这扁豆得挑嫩的，老的口感可就差远了。”所以，在买扁豆的时候，你得瞪大眼睛，选那些翠绿翠绿的，稍微掐一下，能感受到里面的水分充足。

再说说猪肉，得用五花肉，带点肥的，这样炒出来的菜才香。有些人可能觉得肥肉太腻，但在猪肉炒扁豆这道菜里，肥肉可是灵魂。想象一下，那油脂在锅里一炒，化作香气四溢的汤汁，与扁豆一结合，简直是天作之合。

二、切工篇：扁豆与肉的舞蹈

切扁豆是个技术活。不是简单地一刀两断，而是得切成斜片，这样炒出来的扁豆更容易入味，口感也更好。不过，这切工也得看心情，心情好的时候，切得整整齐齐，心情不好，那就随意点，反正最后都是一锅炒。

猪肉也得切得薄一点，但别太小，得有点肉感。记得小时候，奶奶总说：“切肉得有点耐心，不能急。”看来，这切肉也是个技术活，得慢慢练。

三、炒制篇：厨房里的魔法时刻

这炒制过程，可谓是厨房里的魔法时刻。先把锅烧热，放点油，然后倒入切好的猪肉，翻炒几下，等猪肉变色，再倒入扁豆。这时，你得把火候控制好，火大了容易糊，火小了容易出水。

等扁豆和猪肉差不多熟的时候，放入蒜末和辣椒，再加点盐、酱油，翻炒几下，一道美味的猪肉炒扁豆就出炉了。

四、总结篇：家的味道，情感的寄托

一道简单的猪肉炒扁豆，却承载了无数的情感。小时候，每次奶奶炒这道菜，总觉得特别香，特别好吃。现在，自己也学会了这道菜，每次做给家人吃，都能感受到那种家的味道，那种情感的寄托。

所以说，这猪肉炒扁豆，不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种家的味道。下次你在厨房，不妨也试试这道菜，看看是否能找回那份家的感觉。